Riz au lait de mère-grand
ingrédients :
- 1 l de lait
- 120 g de riz rond
- 100 g de sucre semoule (ou 80 g pour ceux qui n'aiment pas trop sucré)
- un peu d'extrait de vanille (ou une gousse de vanille que vous ouvrirez dès le début pour mettre les graines dans le lait !)
placer le batteur souple, verser le litre de lait dans le bol
programmer à 100° vitesse mélangeur "2" ,
il faut 10 minutes pour qu'un lait froid sorti du frigo arrive à 100° en température !
mettez l'anti -éclaboussures trappe fermée
pendant toute la durée de cuisson du lait (et ensuite du riz)
une fois les 100° atteint, verser le riz et un peu d'extrait de vanille
(ou les grains d'une gousse de vanille)
programmer la minuterie à 50 mn vitesse mélangeur "2" toujours à température 100°
gardez bien l'anti-éclaboussures trappe fermée pendant toute la durée de cuisson
au bout des 50 mn de cuisson, retirez l'anti éclaboussures
verser le sucre et programmer 5 minutes vitesse mélangeur "2", à 100° toujours
laisser le riz au lait dans le bol, mettez à température 0°,
vitesse mélangeur "2"
et laisser tourner pendant 30 minutes
avant de transvaser dans les ramequins
en procédant ainsi, on évite qu'une peau se forme à la surface en refroidissant (au bout des 30 minutes ,
la température du riz est rendue à 40° environ,
délicieuse température pour ceux qui, comme moi, aime le déguster tiède)
Arrêter le cooking au bout des 30 minutes à froid, enlever le bol du socle
transvaser dans des ramequins individuels
recouvrir d'un film étirable,
en appuyant sur la surface pour que celui ci se colle sur le riz au lait
(toujours dans le but d'empêcher qu'une peau se forme à la surface)
une fois recouvert des films plastiques et complètement refroidi,
les placer dans le frigo, à déguster tiède ou froid selon les goûts !
BON APPETIT
| < Précédent | Suivant > |
|---|
