Retour d’expérience de l’atelier raviolis du week-end CC octobre 2014
Protocole commun pour la pâte :
Préparer la pâte suivant la recette de Snoopisa/Denpat
Laminer jusqu’à l’épaisseur 8.
Des bandes de 15 cm de large environ sont prêtes à être farcies.
Les fariner avec de la farine de riz 
Déposer la farce, (ici appareil 6) soit avec deux petites
cuillères soit avec une poche à douille
(improvisée avec un sac congélation),
très pratique pour les farces au fromage.
Humidifier légèrement les bords à l’aide d’un pinceau.
Il peut être plus facile de le faire avant de déposer la farce
qui risque d’être emportée par le pinceau et gêner la soudure.
Déposer une deuxième bande par-dessus ou replier le reste de la bande.
Chasser l’air et souder les bords en passant le rouleau ou la roulette selon l’accessoire utilisé.
Toutes les sortes d’ustensiles ont été testés ou presque :
- 1-2-3 Ces accessoires sont plutôt destinés aux gros raviolis type chaussons et n’ont pas été testés.
- 4 - Découpe raviolis carré : donne de gros raviolis avec beaucoup de pâte.
- 5 - Pastabike sert surtout à découper des bandes de tailles régulières. La soudure n’est pas évidente.
- 6 - plaque à raviolis rond donne de beaux raviolis bien farcis sans trop de pâte. Le moule à empreinte en plastique permet de bien creuser la pâte avant d’y déposer la farce généreusement. Il est facile de chasser l’air. Après passage au rouleau, la découpe est nette.
- 7 - Raviolamp : les bords n’étant pas très nets, la découpe n’est pas facile.
- 8 - Roulette à raviolis : La découpe n’est pas évidente, il faut passer plusieurs fois la roulette.
- 9-10- Plaques ravioles et raviolis Tupperware : farcir la plaque à ravioles (petites) est plus facile avec une poche à douille. La découpe est nette et facile après passage du rouleau à patisserie
Le gagnant est : le numéro 6 
par exemple chez Mathon, Plaque 12 raviolis ronds - ref:60347
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