Galettes tofu, lupin et carotte

Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration : Recette personnelle galettestofu

Pour 4 galettes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients :

100 g de tofu lacto-fermenté aux baies roses
1 œuf
10 g de persil, cerfeuil, ciboulette, aneth, origan (mélangés)
sel, poivre
1 oignon
100 g de graines de lupins (en conserve)
120 g de carotte
40 g de farine de pois chiches
2 g de levure de boulanger
5 cl d’eau tiède
1 c à s d’huile d’olive

Matériel :

Bol multifonction

Préparation :

Délayer la levure dans l’eau tiède, puis mélanger avec l’œuf, la farine. Laisser reposer pendant un quart d’heure.
Mixer le tofu avec le sel, le poivre, les carottes coupées en rondelles, les herbes et l’oignon. Ajouter les graines de lupins et mixer, mais pas trop afin de conserver des morceaux de graines (je trouve que c’est agréable d’avoir un élément un peu croquant).
Incorporer le mélange au tofu à la première préparation.
Faire chauffer l’huile dans la poêle.
Former des galettes, dans la poêle, dans des cercles à pâtisserie. Laisser cuire 3 minutes pour la première face.
Passer une pelle à tarte sous chaque galette et retourner rapidement. Laisser cuire encore 3 minutes. Enlever les cercles à pâtisserie. Servir avec des légumes. (Nous les avons dégustées avec des épinards frais.)

Convient bien pour un repas sans viande.