Brioche au miel sans gluten

Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration : recette du site "La faim des délices" un peu modifiée briochemiel

Pour 1 brioche

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1 heure 30 et 40 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

75 g de farine de riz
75 g de farine de lupin
350 g de fécule de pomme de terre
4 c à c de levure de boulanger deshydratée
2 c à c de sel
4 c à c de gomme de xanthane ou de guar (se trouve en magasin bio, en général au rayon sans gluten)
225 g de lait de riz
190 g de miel liquide
115 g d’huile de colza
4 oeufs + 1 pour la dorure
2 c à c d'extrait de vanille
sucre en poudre

Matériel :

Batteur K, pétrin

Préparation :

Mélanger le sel, les farines, la fécule, la levure et la gomme de xanthane dans le bol du CC, Vitesse 1 avec le batteur K.
Dans un saladier, mélanger le lait, les 4 œufs, le miel, l’huile et l’extrait de vanille.
Installer le pétrin et incorporer le deuxième mélange dans le bol, 5 min utes, Vitesse 1.
Laisser reposer la pâte recouverte d’un linge humide pendant 1 heure 30 minutes.
Graisser un moule et y mettre la pâte. Lisser le dessus avec les doigt humidifiés. Laisser reposer de nouveau 40 minutes.
Battre l’œuf restant et dorer le dessus de la brioche. Faire cuire à 180° C pendant 35 minutes.
Vérifier la cuisson avec un couteau.