Bûche glacée exotique

Source (adaptation pour CC Cuisine) : livre TM "Recettes des 4 Saisons" alt

Pour 10 portions

Temps de préparation : une bonne 1/2 heure la veille et environ 15 minutes le jour même

Temps de congélation : 3 heures

Ingrédients :

150 g de sucre glace (maison ou non)
300 g de litchis frais
300 g de mangue fraîche
300 g d'ananas frais
3 blancs d’œufs
30 g de crème fraîche épaisse
100 g de macarons au chocolat (facultatif)
100 g de macarons pistache (facultatif)

Matériel :

Blender ou bol multipro

Préparation :

Prévoir de commencer la veille.
La veille : Laver, éplucher, dénoyauter et couper en petits morceaux tous les fruits (c'est le plus long) et les placer à plat au congélateur.

Le jour même, 3 heures minimum avant de servir.
Mettre dans le blender, 50 g de sucre glace, les morceaux de litchis, le blanc d'œuf, et 10 g de crème fraîche.
Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène, 30 à 50 secondes à Vitesse maximum.
Etaler la glace obtenue au fond d'un moule à cake tapissé de film alimentaire pour faciliter le démoulage (ou moule à bûche si vous avez) à l'aide de la spatule, et lisser la surface puis émietter les macarons chocolat sur toute la surface et replacer le moule au congélateur, le temps de préparer la 2^ème couche.
Laver le blender, et recommencer de la même façon avec la mangue, et émietter les macarons pistache sur la surface, remettre à nouveau au congélateur, et préparer la glace à l'ananas de la même façon, avec le reste des ingrédients.
Réserver au congélateur pendant 3 heures minimum, avant de servir démoulée et découpée en tranches, éventuellement décorée de chantilly et de petits macarons.

C'était vraiment délicieux, je l'ai servie le soir du réveillon du 31, et je n'ai pas de photo, mais c'est très joli à la découpe.
Si on a une sorbetière, on peut préparer chaque couche séparément en mixant chaque fruit avec sucre,crème et blanc d'œuf, et faire prendre en sorbetière chaque mélange à la suite l'un de l'autre, je ne sais pas si l'on gagne du temps
En pratique, le plus long, c'est la préparation des litchis.