"Financiers" sans beurre aux cerises griottines de Fougerolles

Source (adaptation CC Cuisine) : recette d'une amie financiers 002b

Pour 20 financiers

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10-15 minutes pour des mini
10-15 minutes pour un gros

Ingrédients :

4 blancs d’œufs
200 g de sucre en poudre
200 g d’amandes moulues
130 g de farine
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
5 à 6 gouttes d’extrait d’amandes amères
20 cerises griottines de Fougerolles

Matériel :

Bol inox, fouet ballon, plaque silicone 20 mini muffins

Préparation :

Battre les blancs d’œuf + le sucre pendant 3 minutes puis ajouter les autres ingrédients dans l’ordre sauf les cerises.
Verser dans les moules. Ajouter les cerises plus un peu de jus si on aime.
Cuire 10-15 minutes à 180° C jusqu’à ce que les gâteaux soient gonflés et dorés. Laisser 10 minutes dans le four éteint après la cuisson.
On peut faire aussi un gros gâteau avec ou sans cerises. Dans ce cas 40 minutes à 180° C. Baisser le thermostat à 160° C après 30 minutes de cuisson. Laisser 10 minutes dans le four éteint après la cuisson.

Remarque : bien sûr ce ne sont pas de vrais financiers car il n’y a pas de beurre… mais si on veut on peut en ajouter !!! Je trouve que c’est une idée sympa pour utiliser les blancs d’œufs.