Muffins fruits rouges - sans farine ni sucre ni beurre

Pour : 12 muffins

Temps de préparation :

Temps de repos : 0

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

4 œufs
4 cuillère à soupe son de blé
8 cuillère à soupe son d'avoine
4 cuillère à soupe Fromage blanc à 20 %
1 petit bol de fruits rouges surgelés (ou de myrtilles seules, ou framboises, etc...) et non décongelés
1 peu de lait (facultatif), pour détendre la préparation si besoin

Matériel :

Fouet ballon, bol, spatule souple

Préparation :

Préchauffer votre four => therm. 6 (180°).
Dans le bol du CC, monter avec le fouet ballon les 4 blancs en neige, fermes mais pas trop.
Réserver dans un saladier
Laisser le bol du CC et avec le fouet ballon, sans les laver.
Mélanger tous les autres ingrédients, sauf les fruits
Quand le mélange est homogène, retirer le bol du CC.
Terminer la recette "à la main", avec la spatule souple.
Rajouter les fruits encore surgelés dans le bol et mélanger
Si besoin, en fonction du mélange plus ou moins épais, rajouter quelques cuillerées de lait.
Rajouter enfin les blancs battus en neige, en tournant doucement toujours avec la spatule souple.
Répartir dans les moules à muffins.
Mettre au four pour 25 à 30 minutes, therm. 6 (180°)
Sortir du four.
Laisser reposer quelques minutes.
Puis démouler sur une grille pour les faire refroidir.