Sans oeufs
Astuce de Capipiou pour remplacer les oeufs :
Pour des tartes salées, on trouve sur le net des recettes de pâte à tarte sans gluten :
1 œuf = 2 cuillères à soupe de yogourt nature.
1 œuf = 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre,
1 œuf = 1 petite banane ou un peu de compote de pommes (dans ce cas diminuer un peu la quantité de sucre de la recette)
Le tofu peut remplacer des œufs.
La viande, tu peux la cuire sans beurre.
- Beignets aux courgettes sans œufs
- Brioche sans oeufs
- Briochettes en forme de nœuds sans oeufs
- Bredele : les moques
- Bredele : les bouchées à la vanille
- Bûchettes au chocolat sans gluten et sans oeufs
- Clafoutis sans œufs
- Cheesecake sur fond d'oreos sans oeufs sans cuisson
- Chocobanane vegan
- Crème glacée à la framboise sans oeufs
- Cinnamon rolls de Pâques sans oeufs
- Flamby au chocolat sans œufs
- Flan au chocolat express sans œufs
- Flan libanais sans oeufs à la fleur d'orange
- Gâteau au chocolat sans œufs
- Gâteau au chocolat sans œufs n°2
- Gâteau au yaourt sans œufs aux graines de lin
- Gâteau roulé sans oeufs (possible sans lait animal)
- Glace à l'orange sans oeufs
- Mousse au chocolat sans crème, ni œufs ni beurre
- Mousse de fromage frais gaspacho de fraises
- Mug cake sans oeuf
- Muffins sans œufs
- Muffins tout choco sans œufs
- Muffins au chocolat noir sans oeuf
- Moelleux ( déclinable) sans oeufs
- Pâte à crêpes sans œufs
- Pâtes fraîches à base de semoule extra fine sans oeufs
- Pâtes sans oeufs
- Quiche aux légumes sans œufs
- Roses des sables
- Sablés sans oeufs
- Samoussas rapides et faciles sans œufs
- Scones anglais : variante sans oeufs
- Tarte aux légumes sans oeufs
- Tartelettes aux fraises sans oeufs
- Terrine aux deux saumons sans oeufs
Les aliments contenants des protéines d'oeuf
Oeufs sous toutes ses formes : dur, coque, omelette, au plat, mollet..
Gratins, soufflé, quiche
Beurre, mayonnaise, sauces : béarnaises, rémoulade..
Pain de mie, pates aux oeufs, raviolis, cannellonis, feuilletés, gnocchis, pizzas, sandwiches et hamburgers
Fruits ou de légumes sous forme de mousse à base d'oeufs, beignets ou gratins
Pâtisseries, biscuits, brioches, viennoiseries, glaces, marrons glacés, bonbons...
Pommes de terre sous formes de pommes dauphines, noisettes, gaufrettes...
Salades composées
Mayonnaise
Terrines, Pâtés, Boudins, farces, préparations panées
Beignets
Quenelles
Surimi
Pâtes aux oeufs
Biscottes
Purée
Fromages contenant du E1105
Beignets, crèmes pâtissières, crèmes anglaises, ile flottante
Pâtisseries
Glaces
Confiseries
Pâtes à tarte...(liste non exhaustive)
Les protéines d'oeuf se cachent sous d'autres noms que les allergiques à l'oeuf doivent connaître :
Ovalbumine
Albumine
Lécithine
Ovoglobuline
Lysosyme( E 115, additif que l'on retrouve dans de nombreuses préparations et dans quelques fromages)
Certains shampoings peuvent contenir des protéines d'oeuf.
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