"Cocktail" pastèque, framboises, menthe

Source : Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration : Recette personnelle    

Pour environ 5 à 6 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients :

• 3/4 pastèque
• des framboises surgelées
• quelques feuilles de menthe

Pudding au pain "splach"

Source : Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration : recette de belle-maman    

Pour 6 personnes

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

• 1 l de lait
• 100 g de pain sec
• 1 bâton de vanille
• 100 g de sucre semoule
• 20 morceaux de sucre
• 3 c à s d'eau
• 4 œufs entiers
• 50 g de raisins secs
• 1 c à s de rhum (facultatif)
• 150 g de fruits confits

Matériel :

Batteur K

Préparation :

Dans le bol, faire chauffer le lait et le bâton de vanille, 90° C, 10 minutes, Vitesse lente, alternance 4.
Pendant ce temps, préparer un caramel à la casserole avec les morceaux de sucre et l'eau. Le répartir dans le moule. Faire tremper les raisins dans un peu d'eau et le rhum.
En fin de chauffe, retirer les bâtons de vanille, ajouter le pain sec et redémarrer, 40° C, 5 minutes, Vitesse lente, alternance 4.
Chauffer le four à 180° C.
Ajouter les 4 œufs un à un dans le lait chaud tout en mélangeant pour qu’ils ne figent pas. Mélanger 1 minute, Vitesse 1
Ajouter les raisins égouttés et les fruits confits. Mélanger 1 minute.
Verser dans le moule caramélisé. Cuire au four au bain-marie pendant 45 minutes jusqu'à un beau doré.
... et laisser refroidir avant de déguster bien frais !

Avis des CCCistes :

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Pudding au pain "splach"

Verrine semoule au lait d'avoine-banane

Source : Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration : site "notrefamille.com"    

Pour 4 verrines

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 6 à 8 minutes selon la semoule utilisée

Ingrédients :

• 50 cl de lait d'avoine
• 2 c à s de rapadura (sucre de canne complet)
• 1 banane
• 40 g de semoule

Tartiflette nordique

Source : Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration : Recette marmiton    

vite faite après que les premiers se soient servis

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes et 20 minutes

Ingrédients :

• 4 poireaux
• 4 pavés de saumon
• 8 pommes de terre
• 1 reblochon
• 70 grammes de beurre
• 15 cl de crème fraiche
• 15 cl de bière (ou de vin blanc)
• poivre et sel

Matériel :

Batteur souple

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les couper en morceaux.
Emincer les poireaux et les faire fondre dans le beurre 20 minutes à 100° C, Mélange 3, saler poivrer.
Préchauffer votre four en chaleur tournante à 180° C (thermostat 6).
Quand les poireaux sont fondants, y ajouter la crème fraîche et la bière (ou le vin blanc).
Déposer les pommes de terre dans le fond d'un plat à gratin, poser les poireaux et leur sauce par dessus, y déposer ensuite les pavés de saumon crus coupés en morceaux, saler, poivrer et déposer ensuite le reblochon coupé en 2 dans le sens de la largeur.
Faire cuire 20 minutes, il faut que le fromage fonde.
A déguster avec une salade.

Avis des CCCistes :

Capipiou : Reblochonnade au saumon Pour 2 personnes    

• 2 petits pavés de saumon
• 100 g de lardons de saumon fumé
• 2 pommes de terre Roseval (200 g)
• 1 belle courgette
• 1 gousse d’ail
• 1/2 reblochon
• 1 c à s d’huile d’olive
• sel, poivre
• 3 c à s de crème liquide
• 1 sachet de court-bouillon

Préparation :

Préparer le court-bouillon selon le mode d’emploi. Faire cuire les pavés de saumon pendant 5 minutes après la reprise de l’ébullition. Faire cuire les pommes de terre à l’eau pendant 30 minutes.
 Lorsqu’elles sont cuites, les éplucher et les couper en cubes. Pendant la cuisson des pommes de terre, couper le saumon cuit en gros cubes. 
Laver la courgette et la couper en petits cubes.
 La faire revenir dans une sauteuse avec l’ail, l’huile, du sel, du poivre pendant 15 minutes. 
Ajouter les dés de saumon fumé, les cubes de saumon cuit, les pommes de terre et laisser encore 5 minutes. Incorporer la crème liquide. Verser la préparation dans un plat à four.
 Gratter la croûte du reblochon, le découper en 2 dans le sens de l’épaisseur.
 Poser ces morceaux sur l’appareil légumes-saumon et enfourner à 200° C pour 15 minutes.

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Tartiflette nordique

Semoule au lait à la neige

Source : Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration : marmiton    

Pour 5 petits ramequins

Temps depréparation : moins de 10 minutes

Temps de cuisson : 5-8 minutes

Ingrédients :

• 1/2 l de lait
• 70 g de semoule fine
• 2 œufs
• 4 c à s de sucre
• 1 pincée de sel

Beurre de cacahuète

Source : Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration : recette d'un blog culinaire    

Pour
Temps de préparation : environ 4 minutes

Ingrédients :

• 110 g de cacahuètes nature
• 1 c à c d'huile d'arachide
• 1/2 c à c de cannelle

Soupe aux pois cassés

Source : Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration : soupe de Marie Chioca    

Pour 2/3 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 200 g de pois cassés
• 2 poireaux
• 1 oignon
• huile
• 1 cube de bouillon de légumes
• 150 g de mâche (je n'en avais pas)

Dôme de bavarois framboise et mangue

Source : Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration : Recette personnelle *    

Pour 5 dômes

Temps de préparation : 2 heures 30 minutes

Temps de repos : 3 heures

Ingrédients : (les mesures sont pour la réalisation d'une bûche, pour réaliser 5 dômes je les ai divisées par 2)

Pour le bavarois framboise

• 4 feuilles de gélatine
• 300 g de framboises ou du coulis de framboises
• 75 g d'eau
• 1 filet de jus de citron
• 200 g de crème entière

Pour le bavarois mangue

• 4 feuilles de gélatine
• 300 g de mangue ou du coulis de mangue
• 75 g d'eau
• 1 filet de jus de citron
• 200 g de crème entière

Pour la dacquoise

• 4 blancs d'œufs
• 40 g de sucre semoule
• 112 g de sucre glace
• 120 g de poudre d'amandes

Confiture de figues aux épices

Source : Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration :    

Pour 4 pots

Temps de préparation :

Temps de repos : 1 nuit

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 kg de figues mûres
• 500 g de sucre roux spécial confiture (ou sucre normal + pectine)
• 1 étoile de badiane
• 2 c à c de quatre-épices
• graines de cardamone (une dizaine de cosses)

Matériel :

Batteur K

Préparation :

La veille : Mélanger dans un grand saladier les figues lavées, séchées et coupées en morceaux, le sucre et les épices. Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer toute la nuit minimum.

Le jour même : Dans le bol du CC, verser la préparation en ajoutant la pectine si sucre roux "normal". Mettre le batteur K et cuire sur Mélange 1 à 100° C pendant 25 minutes. Puis passer à 105° C les 5 dernières minutes.
Pendant ce temps, stériliser les pots et leurs couvercles. Remplir les pots avec la confiture brûlante, fermer et retourner les pots. Laisser refroidir.

Cette confiture accompagne parfaitement le foie gras.

Avis des CCCistes :

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Confiture de figues aux épices

Crème végane (sans lait de vache ni œufs) à la verveine

Source : Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration : recette de "auvertaveclili.fr"    

Pour 4 à 6 ramequins selon la grosseur

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients :

• 40 cl de lait d’amandes (ou soja ou autre lait végétal)
• 1 grosse poignée de verveine fraîche (ou une poignée moyenne de séchées)
• 10 cl de crème végétale (j’ai mis soja car plus d’amandes)
• 2 c à s de miel (de mon rucher !) ou sirop d’agave
• 6 c à s rases de fécule de maïs
• 3 c à s d’amandes en poudre (je n’en ai pas mis)

Muffins végans (sans lait de vache ni œufs) à la verveine et cerises

Source : Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration : recette de "auvertaveclili.fr"    

Pour 12 muffins

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Ingrédients :

• 250 grs de farine
• ½ paquet (6 grs) de levure sèche
• 10 cl de lait d’amandes (ou autre lait végétal) infusé avec verveine depuis la veille
• 100 grs de sucre blond
• 1 c à c de bicarbonate alimentaire
• 1 c à s de vinaigre de cidre
• 90 à 120 g de compote de pommes
• 10 cl d’huile à goût neutre
• 12 cerises ou + dénoyautées (je les avais entières au congélateur et les ai dénoyautées)

Crumble vegan de tomates, noisettes, flocons d'avoine

Source : Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration :    

Pour

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Ingrédients :

• 8 à 10 tomates
• 1 oignon ou échalote
• ail et basilic en pistou ou herbes de Provence
• 50 g de farine
• 50 g de flocons d'avoine
• 50 g de noisettes en poudre
• 10 cl d'huile d'olive
• sel, poivre

Limonade au concombre

Source : Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ : l'auteur, inspiration : Recette personnelle    

Pour 1 l de limonade (4 grands verres)

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients :

• 2 concombres
• 50 cl d'eau gazeuse fraîche
• 2 bonnes c à s de jus de citron vert
• 2 c à s rases de sucre roux
• 8 gros glaçons