Nouilles Udon

Espace démo: cours du 29/01/11

Pour:

Temps de préparation:

Temps de cuisson: 11 à 13 minutes

Ingrédients:

180 grammes de farine type 45
120 grammes de farine type 55
135 g d'eau
1 pincée de sel
Bouillon (légumes, viandes, poissons, crustacés...ect..)

Matériel:

Pétrin -

Préparation:

Mélanger les farines et le sel, ajouter l'eau.
Travailler la pâte pour former une boule.
Pétrir la pâte ainsi pendant 10 minutes afin d'obtenir une pâte élastique.
Couvrir d'un papier film et laisser reposer 1 heure.
Passer la pâte au laminoir de 1 à 4.
La passer ensuite dans la filière à Trenette.
Porter de l'eau salée à ébullition. Plonger les Udons, les cuire 8 à 10 minutes. Vérifier la cuisson.
Les égoutter, puis les rafraîchir à l'eau froide.
Porter à ébullition le bouillon.
Plonger les Udons égouttés dans le bouillon, laisser mijoter 3 minutes.
Servir dans des bols individuels.