Conchiglie aux poireaux et à la sauce Prosecco

Source (avec adaptation CC Cuisine) : Annemarie Wildeisen’s Kochen conchiglie

Pour 4 personnes

Temps de préparations : environ 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes pour la sauce

Ingrédients :

4 poireaux
2 échalotes
1 gousse d'ail
basilic
sel
400 g de conchiglie
1 c à s de beurre
2 dl de bouillons de légumes
2 c à s de jus de citron vert
2 dl de crème
1 dl de prosecco
poivre noir du moulin

Matériel :

Bol multipro, disque à émincer, batteur souple

Préparation :

Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée.
Emincer les poireaux avec le bol mutipro équipé du disque à émincer.
Installer le batteur souple et faire revenir l’échalote et l’ail à 140° C, Mélange 1 environ 3 minutes ; incorporer le bouillon de légumes et le jus du citron vert et laisser réduire à moitié.
Ajouter la crème et laisser réduire encore d’un tiers.
Ajouter le basilic haché ainsi que le Prosecco et les poireaux.
Laisser mijoter à environ 95° C, Mélange 1 pendant environ 7 minutes, juste le temps pour que les poireaux soient cuits.
Egoutter les pâtes et les servir nappées de sauce aux poireaux.