Risotto crémeux aux crevettes

Pour : 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 0

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

10 g de beurre
90 g de riz Arborio (ou riz pour risotto)
225 ml de bouillon
100 g de mascarpone (j'utilise dans tous mes risottos le mascarpone car cela donne le côté crémeux sans le côté "gras" de la crème fraîche)
150 g de grosses crevettes tigrées (mais peuvent être remplacées par d'autres crevettes)
20 g de parmesan

Matériel :

Batteur souple -

Préparation :

Préparer son bouillon afin qu'il soit chaud pour le mélanger ultérieurement avec le riz.
Installer le batteur souple. Régler la température au maximum et la vitesse sur "mélange 1".
Mettre le beurre à fondre.
Une fois le beurre fondu, ajouter le riz et faire cuire pendant 2 minutes en ajustant la vitesse sur "mélange 2".
Réduire la température à 100°C. Rester sur la vitesse "mélange 2" et régler le minuteur sur 15 minutes.
Ajouter le bouillon progressivement de façon à ce que le riz absorbe bien le bouillon avant de remettre de nouveau du bouillon.
Saler légèrement (car le parmesan rajouté par la suite, est un fromage très salé) et poivrer.
Ajouter le mascarpone et les crevettes, puis le parmesan.
Laisser la température à 100°C et la vitesse sur "mélange 2" et régler le minuteur sur 2 minutes.