Risotto à la bolognaise

Pour 4 personnes

Temps de préparation et de cuisson : 30 minutes en tout

Ingrédients :

300 g de riz arborio rincé (ou 200g de coquillettes)
200 g de viande de bœuf hachée
80 g de jambon coupé en petits morceaux (ou allumettes de jambon)
1CS d'huile d'olive
1 petit oignon
1 branche de céleri
1 carotte
1 grosse gousse d'ail
1 boîte de tomates cerises au jus de 400 g (ou pulpe de tomates)
1 c à c de concentré de tomates
60 ml de vin blanc
300 ml d'eau + 1 ou 1 et 1/2 cubes de bouillon de volaille (ou 380ml si on utilise des coquillettes)
Marjolaine ou origan
Poivre
40 g de parmesan
Persil

Matériel :

Bol multipro, batteur souple

Préparation :

Hacher l'oignon avec le multipro muni des couteaux en appuyant 3 X sur «P».
Mettre l'oignon dans le bol inox.

Enlever les fils du céleri, le laver et le couper grossièrement. Peler et laver les carottes et les couper grossièrement. Peler l'ail. Mettre le tout dans le bol multipro et hacher en appuyant 3 X sur le bouton «P». Enlever le bol multipro du socle.

Placer le batteur souple. Ajouter 1CS d'huile d'olive dans le bol inox et faire suer l'oignon dans le bol inox: Mélange 1, 140° C, 3 minutes. Ajouter le contenu du multipro et cuire encore 2 minutes.

Ajouter la viande hachée, le jambonet le vin. Cuire Mélange 1, 140° C, 5 minutes.
Ajouter le riz (ou les coquillettes), la boîte de tomates, le concentré de tomates, 2/3 de bouillon , du poivre et la marjolaine.
Cuire 15 minutes (ou selon les indications du paquet de coquilettes), Mélange 1, 100°- 105°C.
Ajouter ensuite le reste du bouillon en fonction de l'onctuosité souhaitée et cuire au moins 3 minutes (avec le couvercle).
A la fin, ajouter l'origan, le parmesan et du persil.
Servir de suite.

Variante avec coquillettes:

A la place du riz, mettre des coquillettes et les cuire selon indication sur le paquet ( 6 min en général) avec le couvercle du CC.
Les pâtes gonflant plus que le riz, il faut mettre plus de bouillon (en une fois) et moins de pâte.