Risotto au jambon fumé

Risotto au jambon fumé - petits pois

Source : livre "Recettes primeurs" de Marie Claire

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

2 cuillères à soupe huile d'olive
1 oignon
8 tranches de jambon fumé
1 c à c de sauge
220 g de riz arborio
1 litre d'eau
1 cube de bouillon de poule
150 g de petits pois surgelés
100 g de parmesan râpé
15 g de persil hâché

Matériel :

Batteur souple -

Préparation :

Mettre l'huile, l'oignon émincé, le jambon fumé coupé en lanières et la sauge dans le bol du cc. Installer le batteur souple. Faire revenir 3 minutes, M1 à 140°C. Ajouter le riz et faire revenir 2 minutes à 100°C, M2. Ajouter le bouillon et faire cuire 15 minutes à 100°C, M2. Ajouter ensuite les petits pois et continuer la cuisson 5 minutes.
Juste avant de servir, ajouter le persil et le parmesan et mélanger.