Riz façon méditerrannéenne

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

100 g de poivron vert
100 g de poivron rouge
200 g de tomates concassées au jus
100 g d'haricots frais ou surgelés
100 g de petits pois surgelés
2 courgettes
1 aubergine
150 g de riz
2 cubes bouillon de légumes
50 g de jus d'oranges
1 cuillère à soupe de persil
2 doses de safran
1 c à c de piment doux

Matériel :

Batteur souple -

Préparation :

Mettre l'huile, les poivrons coupés en morceaux et faire revenir 5 minutes à 120°C, M1, avec le batteur souple. Ajouter les tomates et faire cuire 5 minutes à 100°C, M2. Ajouter les légumes coupés en morceaux, sel, poivre et faire cuire 7 minutes à 100°C, M2. Ajouter le riz et continuer la cuisson 3 minutes à 100°C, M2. Ajouter le persil, les cubes de bouillon, le jus de fruit, 800 g d'eau, le safran et le piment et continuer de cuire 20 minutes à 100°C, M2.
On peut aussi utiliser des artichauts surgelés, du chou fleur, des champignons de Paris...