Risotto de blettes et noix de St Jacques poêlées

Lundi, 10 Octobre 2011 19:38 annelise Recettes CCCuisine - Pates, riz, féculents
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Risotto de blettes et noix de St Jacques poêlées


Source :Recette inspirée du site de Lacath

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 31 minutes


Ingrédients  :


Matériel :

Bol multipro avec le couteau - Batteur souple -


Préparation :

Mettre les feuilles de blette dans le bol multipro et hacher les feuilles 1 minute à vitesse 3.
Mettre l'oignon émincé et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le bol du cc. Installer le batteur souple et faire revenir 1 minute à 140°C, M1. Ajouter le riz et faire cuire 2 minutes à 140°C, M2. Ajouter les feuilles de blettes et continuer de faire revenir 8 minutes à 140°C, M1. Verser le vin et faire cuire 2 minutes à 100°C, M2. Ajouter le bouillon progressivement et faire cuire 18 minutes à 100°C, M1. Lorsque le risotto est cuit (vérifier vers la fin en goûtant) , ajouter le mascarpone et mélanger 1 minute à vitesse 1, température 0°.
Poêler les noix de St Jacques rapidement dans une sauteuse. Servir le risotto saupoudré de parmesan et décoré de quelques noix de St Jacques.


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Risotto de blettes et noix de St Jacques poêlées

Mise à jour le Mardi, 25 Mai 2021 10:01