Mousse de légumes

Source (adaptation CC Cuisine) : site Meilleur du chef mousse légumes

Pour 6 dômes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

Recette initiale

1 kg de carottes, courgettes, autres légumes...
4 œufs
2 jaunes d'œuf
100 g de crème fleurette
sel, poivre
noix de muscade (facultatif)

Ce que j'ai préparé aujourd'hui

170 g de purée de marron
250 g de chou-fleur cuit
1 œuf
1 jaune d'œuf
1 dl de crème fleurette
sel, poivre, noix de muscade

Matériel :

Fouet ballon, bol multipro

Préparation :

Mes légumes étaient cuits. Sinon, il faut les cuire à l'anglaise et les dessécher au four pour éliminer de l'eau.Mixer les légumes afin de les réduire en purée.
Préchauffer le four à 180° C.
Battre au fouet les œufs, la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade. Partager ce liquide en 2 parties égales.
Ajouter l'une d'elles à la purée de marron et battre au fouet pour bien mélanger. Faire de même avec l'autre moitié de l'appareil aux œufs et le chou-fleur.
Verser dans des moules demi-sphères (légèrement graissés) : chou-fleur au fond, marron par-dessus.
Enfourner au bain-marie pour 30 minutes.