Feuilleté de poireaux à la crème

Pour :

Temps de préparation :

Temps de repos : 0

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

3 poireaux
40 cl de crème liquide à 30% de mg
basilic
pâte feuilletée
1 jaune d'œuf
Sel, poivre

Matériel :

Bol multipro - Panier vapeur - Fouet ballon -

Préparation :

Découper en rondelles les poireaux.
Les cuire à la vapeur du cc mélange 3, 110°C, 10 minutes.
Monter en chantilly la crème liquide.
Quand elle commence à prendre incorporer le sel , le poivre et le basilic.
Découper des cercles ( 2 par personne) de pâte feuilletée et les badigeonner de jaune d'œuf.
Cuire 15 minutes à 220°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pour dresser :
mélanger le poireaux ( t° ambiante ) et la crème chantilly au basilic
dresser dans des cercles et disposer les ronds de pâte feuilletée.
En entrée : faire une spirale sur l'assiette de crème de vinaigre balsamic.
En accompagnement : accompagner d'une viande braisée.