Chou vert braisé

Pour :

chouvert Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

1 chou vert
(1carotte coupée en petits dés)
100 g lardons fumés
1 oignon haché
4 baies de genévrier
1 petit verre de vin blanc sec
Un peu de beurre
1 petite gousse d'ail hachée
Sel, poivre

Matériel :

Mélangeur, couvercle, spatule

Préparation :

Couper le chou en 4 et enlever la partie centrale. Détacher les feuilles et laver le chou.
Faire bouillir de l'eau salée et plonger le chou 3-4 min comptées à partir de la reprise de l'ébullition.
Rincer le chou sous l'eau froide, bien l'égoutter et le couper en lanières.
Astuce pour garder le chou bien vert : mettre 1 c à s de bicarbonate de soude dans l'eau.
Placer le mélangeur. Mettre dans le bol le beurre, oignon, ail, lardons. Cuire Mélange 3 , Température 120°,
7-8 minutes. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le chou bien égoutté, les baies. Mélanger à la spatule. Cuire 30 minutes, Mélange 3, Température 100° avec le couvercle puis l'enlever pour faire évaporer l'eau.

J'ai servi cela avec une côte de porc badigeonnée de moutarde et une sauce moutarde/piccalili, pommes de terre.