Charlottes d'aubergines, ricotta et poivrons

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes + 20 minutes

Ingrédients :

2 aubergines
1/2 poivron rouge
1 tomate
1 oignon
250 g de ricotta
3 œufs
1 c à s de miel
2 cuillères à soupe de basilic

Matériel :

Batteur souple

Préparation :

Couper une aubergine en tranches fines à la mandoline. Les faire revenir à la poêle pour griller les tranches avec de l'huile d'olive. Mettre 1 cuillère à soupe d' huile d'olive dans le bol du cc avec l'oignon émincé. Installer le batteur souple et faire revenir 2 minutes à 140°, M1. Ajouter l'aubergine restante et le poivron coupés en petits dés, le miel, le sel et le poivre. Faire revenir 8 minutes à 140°, M1. Ajouter la tomate coupée en petits dés et faire cuire 10 minutes à 90°. Mettre la température à 0°. Ajouter la ricotta, les œufs et le basilic et mélanger 30 secondes à vitesse 1. Dans des ramequins, disposer 2 tranches d'aubergines pour chemiser les ramequins. Verser le mélange à la ricotta et faire cuire 20 minutes dans le four à 180°. On peut démouler les charlottes. Le résultat est très joli !