Gratin de quinoa, courgettes, tomates, chèvre, mozzarella

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Pour 8 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

300g quinoa
1 oignon
3 courgettes
2 œufs
2 tomates
1 fromage de chèvre type Chavroux (150g)
2 boules de mozzarella

Matériel :

Batteur souple

Préparation :

Mettre le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau froide. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 mn environ.
Pendant ce temps, peler les courgettes et les couper morceaux.
Mettre l'oignon émincé avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le bol du cc. Faire revenir 2mn à 140°, M1 avec le batteur souple.
Ajouter ensuite les courgettes et les tomates en morceaux. Faire cuire 15mn à 110°, M2.
Arrêter la cuisson, ajouter le quinoa. Mélanger quelques minutes à vitesse 1.
Ajouter ensuite les œufs battus et le fromage de chèvre. Mélanger quelques minutes à vitesse 1.
Verser cette préparation dans un plat à gratin. Découper des rondelles de mozzarella et les disposer sur le gratin. Faire cuire 20mn à 180°.