Flan de radis noir et sa sauce de verdure

Source (avec adaptation CC Cuisine) : Recette personnelle flan radis

Pour 4 ramequins

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

Pour le flan

300 g de radis noir
1 œuf
10 cl de crème fraîche
1,5 c à s de parmesan
sel, poivre, noix de muscade

Pour la sauce

4 feuilles d'oseille
1 bouquet de coriandre
10 cl de crème liquide légère
sel, poivre

Matériel :

Blender

Préparation :

Le flan : Eplucher, laver et couper en gros dés le radis noir.
Faire cuire à la vapeur en autocuiseur pendant 7 minutes (ou au robot, à la vapeur, mais ce sera un peu plus long).
Préchauffer le four à 210° C.
Réduire les dés de radis en purée. Incorporer l'œuf, la crème, le parmesan, sel, poivre, muscade ; mixer (blender).
Répartir la préparation dans 4 moules en silicone (à défaut dans des ramequins beurrés).
Enfourner, au bain marie, pendant 30 minutes.

La sauce : Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole. Lorsqu'elle bout, la saler, y jeter les herbes pour 1 minute. Egoutter, rafraîchir à l'eau froide, égoutter de nouveau. Mixer avec la crème liquide, rectifier l'assaisonnement. Réchauffer au micro-ondes.

Démouler les ramequins, servir avec la sauce.