Panna cotta tapenade :

Pour 6 mini verrines

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 7 à 8 minutes

Temps de repos : plusieurs heures ou une nuit

Ingrédients :

Tapenade

Tuiles au parmesan et graines pavot :

Parmesan
Graines de pavot

Panna cotta :

400 g de crème liquide entière
60 g de tapenade verte ou noire
2 feuilles de gélatine
Sel
Piment d'Espelette

Matériel :

Fouet ballon

Préparation :

Préparer la tapenade d'Isabelita
Tuiles au parmesan et graines de pavot : Râper le parmesan. Faire des ronds sur une silpat.
Parsemer de graines de pavot. Cuire au four à 180° jusqu'a coloration.
Les panna cotta : Dans le bol équipé du fouet ballon, mettre la crème, porter à 120° jusqu'à ébullition.
Dès l'ébullition, remettre la température à 0 et incorporer les feuilles de gélatine essorées et la tapenade. Assaisonner. Continuer de fouetter à Vitesse 2 pour bien mélanger et refroidir un peu. Verser dans les verrines. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
Décorer d'une noisette de tapenade et de sa tuile.