Panna cotta asperges tomates

Pour 8 mini verrines

pannacotta asperges Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 7 à 8 minutes

Temps de repos : plusieurs heures ou une nuit

Ingrédients :

Pour le coulis :

Coulis de tomates a l'italienne

Pour la panna cotta aux asperges :

500 g de crème liquide entière
250 g d'asperges vertes ou blanches
3 feuilles de gélatine
Sel
Piment d'Espelette
Tranches de jambon ou coppa ou poitrine

Matériel :

Bol multipro, fouet ballon

Préparation :

Mixer les asperges dans le multipro et réserver.
Les panna cotta : Dans le bol équipé du fouet ballon, mettre la crème, porter à 120° jusqu'à ébullition.
Dès l'ébullition, remettre la température à 0 et incorporer les feuilles de gélatine essorées et les asperges mixées.
Assaisonner. Continuer de fouetter à Vitesse 2 pour bien mélanger et refroidir un peu.
Verser dans les verrines. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Verser le coulis de tomates dessus.
Décorer d'une tranche de jambon ou coppa ou poitrine grillés.