Mousseline d'avocat et saumon fumé

Source : Recette proposée par Pierre Dominique Cécillon Chef Cuisinier à l'accadémie des 5 sens

mousseline avocat Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Ingrédients :

4 avocats
20 cl de crème fleurette
Sel, poivre du moulin, curry
1 endive
200 g saumon fumé

Matériel :

Bol multipro

Préparation :

Eplucher les avocats, ôter les noyaux.
Réduire la chair en purée grâce au bol multi pro, Vitesse maximum pendant 2 minutes.
Ajouter la crème liquide puis l’assaisonnement, sel, poivre du moulin et curry.
Découper les feuilles d’endive et les mettre harmonieusement dans une verrine ou un verre à pied.
Disposer au centre la mousseline puis disposer le saumon fumé coupé en julienne.
Finir avec une pluche d’aneth.
Pas besoin de mettre de citron, car la crème étant déjà un peu acide, l'avocat ne noircit pas.

N'ayant plus de saumon fumé, j'ai émiétté du thon au naturel (en boîte) et des mini crevettes roses.