Pizza d'hiver à la courge Butternut

Adaptée pour CC Cuisine, droit photo : l'auteur, inspiration Recette personnelle (J'ai eu envie d'essayer la pierre à pizza que je venais d'acheter et il fallait faire avec les légumes de saison.) 5140pizzacourge

Pour une grande pizza

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 5 + 20 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte

115 g de farine T45
120 g de farine T80
140 ml d'eau
15 ml d'huile d'olive
5 g de sel
2 g de sucre
2,5 g de levure boulangère déshydratée

Pour la garniture

530 g de courge butternut
150 g de fromage type Saint-Môret
2 c à s de sauce aigre-douce
125 g de tofu aux herbes
8 tranches de magret fumé
60 g de tomme de brebis

Matériel :

Pétrin

Préparation :

Mélanger les farines, le sel ; ajouter l'huile, l'eau, le sucre et incorporer la levure à la fin.
Pétrir rapidement et laisser reposer à Température ambiante.
Couper la courge en lamelles et faire cuire 5 minutes à la vapeur en autocuiseur.
Etaler la pâte.
Préchauffer le four à 200° C (250° C pendant 30 minutes pour la pierre, puis ramener à 200° C quand on enfourne ; sinon de façon classique 200° C).
Mélanger la sauce et le fromage. Etaler sur la pâte.
Disposer les lamelles de courge par-dessus, le tofu coupé en dés, les tranches de magret. Terminer par la tomme de brebis coupée en lamelles.
Enfourner pour 20 minutes.