Soupe au potimarron

Pour : 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 0

Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

1 oignon
2 c à s d’huile d’olive
1 L de bouillon de légumes
700 grammes de potimarron (voir +)
Noix de muscade (en poudre ou à râper)
Sel, poivre
2 c à s de crème fraîche ou crème de soja

Matériel :

Mélangeur

Préparation :

Eplucher et émincer l’oignon.

Couper le potimarron en petits morceaux (l’épluchage est inutile sauf si la peau du potimarron est particulièrement dure). Mettre l’huile dans le bol, régler la température au maximum et la vitesse sur mélange 2. Ajouter le mélangeur et faire revenir pendant 2 minutes.

Ajouter le potimarron, la muscade, le sel, le poivre et 1 litre de bouillon. Faire chauffer à 140° pendant 2 minutes, puis baisser à 100° pendant 30 minutes.
Mixer et ajouter la crème.