Bisque de langouste

Source (adaptation CC Cuisine) : Recette personnelle bisque langouste

Pour 1 litre de bisque

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes

Ingrédients :

4 ou 5 têtes de langouste
2 carottes
2 échalotes
2 gousses d'aïl
3/4 de litre de fumet de poisson
1 petite boîte de concentré de tomates
20 cl de vin blanc
un verre de liqueur de Cognac
huile d'olive
thym
persil
sel et poivre

Matériel :

Bol CC, passoire tamis

Préparation :

Concasser les têtes de langouste, les déposer dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, les faire revenir puis flamber avec le Cognac.
Déposer les têtes dans le bol du CC avec tous les autres ingrédients, mélanger et laisser cuire pendant 1 heure 30 minutes à petits bouillons.
Passer le tout dans la passoire tamis du CC si vous l'avez ou bien une passoire avec un mortier pour bien extraire tout le liquide (ça fait les muscles).
Ajouter si vous le souhaitez un peu de crème fraîche, du gruyère ...

C'est vraiment délicieux.