Crème de lentilles vertes du Berry

Source : inspirée d'une recette du chef du restaurant La Cognette à Issoudun (36)

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

1 noix de beurre
100g d’oignons
100g de carottes
250g de Lentilles du Berry
1 bouquet garni
500g de crème fleurette
Huile de noix
Dés de mie de pain rissolés au beurre
Éventuellement 50 grammes de poitrine fumée

Matériel :

Mélangeur, couvercle anti-projections, mixeur plongeant, tamis ou moulin à légumes

Préparation :

Dans le bol, faire rissoler sans accessoire les oignons et les carottes (+ poitrine fumée) (100°C, mélange 3).
Mettre le mélangeur, les lentilles, le bouquet garni et recouvrir d'1,5 l d'eau.
Cuire à couvert environ 35 minutes à 100°C, mélange 3.
Avant de mixer enlever le bouquet garni (ajouter la poitrine fumée).
Ajouter la crème avant de passer au tamis ou à la moulinette.
Au moment de servir, ajouter dans chaque assiette quelques gouttes d'huile de noix et le pain rissolé.