Soupe de cresson, noix de pétoncles

Source : recette tm adaptée au Cooking Chef

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 17 mn

Ingrédients :

30 noix de pétoncles surgelées
2 barquettes de cresson (150g chacune)
1 c à c huile d'olive
2 échalotes
100g vin blanc sec
1 cube bouillon de volaille
4 c à s rases de tapioca
160g crème liquide
1 dose de safran

Matériel :

Batteur souple, blender ou mixeur plongeant, couvercle anti-éclaboussures

Préparation :

Laver le cresson et le mettre dans le bol du cc avec les échalotes émincées, le vin blanc, le cube de bouillon et 800g d'eau et faire cuire 12 mn à 90°, M2 avec le couvercle anti-projections.
Une fois la cuisson terminée, mixer avec le mixeur plongeant ou le blender.
Ajouter le tapioca, la crème, le safran et faire cuire 3 mn à 90°, M2. A la fin de la cuisson, ajouter les noix de pétoncle et cuire 4 mn à 90°, M3.