Velouté de tomates à la mozzarella

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients :

1 kg tomates bien mûres (ou 1 grosse boîte de tomates pelées)
2 c à s concentré de tomates
1 oignon
1 brin de thym
1 feuille de laurier
25cl eau
10cl crème liquide
1 boule de mozzarella
1 c à s basilic haché
1 pincée de sucre
1 c à s huile d'olive

Matériel utilisé :

Batteur souple, blender ou mixeur plongeant

Préparation :

Installer le batteur souple. Mettre l'oignon émincé et l'huile d'olive dans le bol du cc. Faire revenir 3 mn à 140°. Ajouter le concentré de tomates, les tomates pelées et coupées en quartiers, la feuille de laurier, le thym, sucre, sel et l'eau et cuire 20 mn à 100°. Retirer la feuille de laurier et le brin de thym et mixer.
Ajouter la crème liquide et mélanger.
Juste avant de servir, saupoudrer de basilic et de mozzarella découpée en petits morceaux.