Potage du Barry

Source : Recette du livre "Soupes de saison" d'Anne Catherine Bley.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

1 poireau
1/2 chou-fleur (400g environ)
1 oignon
25 cl d'eau
50 cl de lait
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre
noix de muscade

Matériel :

Bol multipro équipé du disque à émincer fin - Mélangeur - Blender ou mixeur plongeant -

Préparation :

Emincer l'oignon et le poireau dans le bol multipro. Les mettre dans le bol du cc avec l'huile d'olive. Installer le mélangeur. Faire revenir l'oignon et le poireau pendant 7 minutes à 120°C, M1. Ajouter ensuite le chou fleur débité en bouquets, l'eau, le lait, le sel et le poivre. Installer le couvercle anti-projections et faire cuire 15 minutes à 90°C. A la fin de la cuisson, ajouter un pointe de noix de muscade et mixer finement avec un mixeur plongeant ou le blender.