Meringue italienne - Préparation et cuisson facile [Vidéo]

Adaptée pour CC Cuisine, droit photo : l'auteur, inspiration Kenwood France/Chef Clément*    

Pour : Une dizaine de meringues

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes à 2 heures

Ingrédients :

• 2 blancs d’œuf
• 125 g de sucre

Matériel :

Fouet ballon

Préparation :

Réunir les blancs d'œufs et le sucre dans le bol du robot. Régler la Température sur 120° C, Vitesse au maximum.
Au moment du ralentissement, outrepasser la sécurité en maintenant la touche "P" enfoncée. Une fois à 120° C, couper la Température (Bouton sur 0) et continuer de mélanger en Vitesse maximale jusqu'à ce que la Température redescende à 50° C.
Garnir une poche à douille avec une douille cannelée. Coucher les meringues sur plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 1 heure 30 minutes à 2 heures dans un four préchauffé à 85° C en chaleur traditionnelle. Surveiller la cuisson, laisser refroidir et déguster.

*Regardez la VIDÉO avec chaque étape détaillée en cliquant sur le lien suivant : https://www.youtube.com/watch?v=8Y2rvY7nHxY

La vidéo vous présente la préparation puis le couchage des meringues sur la plaque du four ainsi que la cuisson finale. À vous de jouer !

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