Muffins aux rhubarbes et bananes

Adaptée pour CC Cuisine, droit photo : l'auteur, inspiration essen-und-trinken muffinsrhubarbesbananes

Pour 12 muffins

Temps de préparation : environ 20 minutes

Temps de cuisson : 20-25 minutes

Ingrédients :

300 g de rhubarbes (mes dernières rhubarbes du jardin)
200 g de farine
150 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
2 c à c de poudre à lever
100 g de poudre d’amandes
1 c à c de zeste d’un citron bio
1 peu de sel
100 ml de lait
100 ml d’huile
2 œufs (moyens)
2 bananes bien mûres

Matériel :

Appareil à brunoise, blender, batteur K, moule à 12 muffins

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (chaleur tournante 160° C).
Peler les 300 g de rhubarbes et les couper en petit cubes avec l’appareil à brunoise ou à la main.
A l’aide du batteur K, mélanger la farine, le sucre, le paquet de sucre vanillé, la poudre à lever, la poudre d’amandes, les zestes de citron et le sel dans le bol inox.
Verser dans le blender les 100 ml de lait, 100 ml d’huile, 2 œufs, 2 bananes et 1 c à s de jus de citron et mixer jusqu’à obtention d’une purée bien lisse. Environ 4 minutes, Vitesse maximum.
Verser ce mélange dans le bol inox et mélanger bien à l’aide du batteur K pour obtenir une pâte bien lisse ;
Verser la pâte dans le moule à 12 muffins, préalablement bien beurré
répartir les morceaux de rhubarbes sur les muffins.
Mettre dans le four chaud et cuire 20-25 minutes sur la grille au milieu du four.
Laisser refroidir et parsemer de sucre glace.
Bon appétit.