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Bredele - Tranches aux noix

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Les tranches aux noix


Source (adaptation CC Cuisine) : Recette de mon amie alsacienne     tranches aux noix

Pour environ 40 à 50 tranches aux noix

Temps de préparation : 15 à 20 minutes


Temps de cuisson : 10 à 15 minutes à 170/180° C


Temps de séchage : environ 1/2 heure à 100° C


Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 150 g de sucre
  • 125 g de noix
  • 260 g de farine
  • 5 g de levure (1/2 paquet)

Matériel :

Bol, fouet ballon


Préparation :

Hacher grossièrement les noix (je le fais au couteau sur une planche).
Battre les œufs entiers et le sucre avec le fouet ballon, Vitesse maximum, jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et onctueux.
A l’aide d’une spatule, ajouter les noix puis la farine et la levure.
Etaler le mélange sur une plaque garnie de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 1 cm. Cuire 10 à 15 minutes au milieu du four. Bien surveiller que cela ne brûle pas dessous.
Dès la sortie du four, couper tout autour pour rectifier les bords et découper ensuite en tranches (attention, ils sont très friables, c'est ce qui fait leur charme).
Décoller éventuellement le papier sulfurisé resté collé sur les tranches et les mettre sur une grille. Glisser à nouveau les tranches dans le four réglé à 100° C.
Laisser sécher environ une trentaine de minutes. Laisser refroidir sur une grille et ranger dans une boîte.

Nous avons utilisé quelques kilos de beurre ces derniers temps  …
Pour aider nos estomacs à souffler un peu, voici donc ces petits gâteaux, sans beurre, très légers, fragiles et croustillants.
Ils cuisent étalés sur une tôle et se découpent une fois cuits et comme en plus il n’y a pas de glaçage, ils sont plutôt rapides à réaliser.


Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Bredele - Tranches aux noix

Mise à jour le Mardi, 17 Décembre 2013 23:22  

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