Cooking-Chef-Cuisine.fr

  • Augmenter la taille
  • Taille par défaut
  • Diminuer la taille

Madeleines (24 standard)

Envoyer Imprimer
Note des utilisateurs: / 0
MauvaisTrès bien 

Madeleines


Source (adaptation CC Cuisine) :       madeleines choco  

Pour 24 madeleines de taille standard

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 12 heures minimum

Temps de cuisson : environ 15 minutes


Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 150  g de beurre
  • 3 œufs
  • ½ sachet de levure
  • 1 c à s arôme amande amère

Matériel :

Fouet ballon, couvercle anti projection


Préparation :

Mélanger la farine et la levure dans un saladier.
Dans le bol CC (avec couvercle anti-éclaboussure) équipé du fouet ballon, mettre les œufs et le sucre et fouetter pendant 10 minutes, Vitesse 6 afin de bien faire mousser la préparation. Y ajouter la farine et la levure et continuer à fouetter pendant 3 minutes à Vitesse 4. Y ajouter le beurre fondu en 3 fois, bien mélanger, toujours à Vitesse 4. Verser dans un saladier, le recouvrir d’un film alimentaire et laisser reposer toute la journée au réfrigérateur.
Le lendemain, faire préchauffer le four à 200° C.
Pendant ce temps, huiler les moules à madeleines à l’aide d’un pinceau et les remplir au ¾.
Enfourner pendant 11 minutes environ à 200° C (à mi-hauteur et en cuisson classique pour gâteaux) : quand une bosse est bien formée sur le dessus, baisser à 180° C pendant environ 4 minutes.

Variantes :

  1. Remplacer l’amande amère par  un autre arôme (vanille, citron, fleur d’oranger…).
  2. Ajouter des pépites de chocolat dans la pâte.
  3. Faire une coque au chocolat (pour cela, il suffit de mettre un carré dans chaque empreinte quand la cuisson des madeleines est terminée et de laisser fondre à four éteint. Puis une fois que le chocolat est ramolli, l’étaler légèrement à l’aide d’un pinceau et remettre les madeleines dans chaque emplacement. Les laisser reposer pour que le chocolat durcisse bien avant de les démouler.

Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Madeleines (24 standard)

Mise à jour le Dimanche, 10 Novembre 2013 12:27  

bienvenue sur cooking chef Cuisine

__ QUI est Cooking Chef Cuisine _______ Connexion des CCCistes _______ Forum CCC Forum CCC __