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CC CUISINE > Desserts : Glaces Crème glacée vanille-cookies au chocolat et noix de pécan

Crème glacée vanille-cookies au chocolat et noix de pécan

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Crème glacée vanille-cookies au chocolat et noix de pécan


Source : livre "Les indispensables de Kenwood"

Pour :

Temps de préparation :

Temps de réfrigération : 30 à 40 minutes

Temps de sorbetière : 15 minutes


Ingrédients :

  • 30cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 100g de sucre
  • 6 jaunes d'œufs
  • Une gousse de vanille
  • 5 cookies chocolat aux noix de pecan

Matériel :

Fouet ballon, sorbetière


Préparation :

La veille :
Mettre le bol de la sorbetière au congélateur.
Porter à ébullition la crème+le lait+ la gousse de vanille (fendre la gousse et racler les grains de vanille).
Pour plus de goût, faire cette préparation la veille et laisser infuser toute la nuit.
Dans le bol du robot, battre vitesse 4 avec le fouet ballon  les jaunes d'œufs avec le sucre pendant 2min pour qu'ils blanchissent.
Verser la moitié de la préparation chaude  de la casserole sur les œufs en continuant de fouetter.
Mettre la température du  CC sur 85°c et continuer de verser le reste de la préparation de la casserole.
Quand le robot à atteint la température de 85°c, mettre sur "mélange 3" et continuer la cuisson 5min.
Touche perso : j'ai mis une cuillère à café d'extrait de vanille liquide.
Mettre la préparation au réfrigérateur pendant 30 à 40min.
Installer la sorbetière, verser la préparation, mettre sur "mélange 3" pendant 10 min.
Briser 5 cookies et les mettre dans la sorbetière et poursuivre 5min de plus.
Verser votre glace dans des pots individuels ou un tupperware et mettre au congélateur 30 min.
On varier selon les gouts en changeant de gout de cookies !!!!!!


Avis CCCistes :


Discussions du forum sur le sujet :

Crème glacée vanille-cookies au chocolat et noix de pecan

Mise à jour le Samedi, 04 Février 2012 16:20  

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