Tarte sucrée au potimarron et aux épices

Source (avec adaptation CC Cuisine) : livre Légumes d'autrefois, d'Élisabeth Scotto * tarte sucree

Pour une tarte de 24 cm de diamètre

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 37 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte

100 g de farine T45
20 g de poudre d'amande
75 g de beurre
1 c à s de sucre semoule
2 pincées de zeste de citron râpé
1 jaune d'œuf
1 pincée de sel

A la place, j'avais préparé une pâte sablée à la poudre de pistache.

Pour la garniture

500 g de pulpe de potiron (potimarron pour moi)
80 g de miel d'acacia
2 œufs
1 c à c de quatre épices
1 c à s de rhum
1 c à s de fécule d'arrowroot (j'ai mis de la Maïzena)
2 c à s de poudre d'amande

Matériel :

Bol multipro, batteur K

Préparation :

Trois heures avant le début de la cuisson (ou la veille), préparer la pâte : mixer tous les ingrédients jusqu'à formation d'une boule de pâte et placer au réfrigérateur (ou utiliser le batteur K).
Retirer la pâte du froid et la laisser reposer 30 minutes à Température ambiante avant de l'étaler. En garnir un moule et placer celui-ci au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Préchauffer le four à 200° C.
Couper la pulpe du potimarron en gros cubes et les faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes (7 minutes pour moi en autocuiseur).
Mettre la pulpe de potimarron dans le bol du multipro, y ajouter les œufs, le miel, les épices, le rhum et la Maïzena. Mixer pendant 1 minute à grande Vitesse pour obtenir une crème lisse.
Retirer le moule du froid et garnir le fond de poudre d'amande. Verser la préparation au potimarron par-dessus et enfourner pour 30 minutes. tarte sucree 1
J'ai servi avec une boule de sorbet au mascarpone.

* D'après la recette "Tarte au potiron", du livre Légumes d'autrefois, d'Élisabeth Scotto. J'ai remplacé le potiron par du potimarron, la pâte à tarte par une pâte sablée à la pistache.