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Carrot Cake

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CARROT CAKE ou gâteau aux carottes


Source (adaptation) : D'après le site "la cuisine de Bernard"  carrot cake

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 50 minutes + le refroidissement

Temps de repos : 1 heure


Ingrédients :

Pour le biscuit

  • 220 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 150 g de vergeoise
  • 220 g d'huile
  • 3 œufs
  • 120 g de noix de pécan (ou amandes ou autres)
  • 210 g de carottes
  • 80 g de raisins secs
  • 2 c à c de levure chimique
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 1/4 de c à c de vanille liquide
  • 2 c à c de cannelle en poudre
  • 1/4 de c à c de "4 épices"
  • 1/4 de c à c de gingembre en poudre
  • 1/2 c à c de sel

Pour le glaçage au fromage

  • 200 g de beurre doux
  • 480 g de cream cheese Philadelphia (ou 280 grammes de mascarpone + 200 grammes de St Moret)
  • 280 g de sucre glace
  • 1/2 c à c de vanille liquide

Matériel :

Moule à cake de 30 cm - Cuve à râper - Fouet ballon - Batteur K -


Préparation :

Biscuit (peut se faire la veille) :
Eplucher et laver les carottes. Les râper dans la cuve avec la râpe fine.
Mélanger dans le bol avec le fouet ballon, les épices, le bicarbonate, la levure, le sel, la farine, le sucre et la vergeoise.
Ajouter les œufs, la vanille liquide et l'huile. Bien mélanger.
Ajouter les raisins et les noix de pécan concassées, puis les carottes râpées et bien mélanger.
Beurrer le moule à cake, ou mettre du papier sulfurisé qui déborde du moule pour pouvoir le démouler facilement car il doit se démouler à chaud.
Verser la pâte dans le moule et enfourner à180° pendant 50 minutes.
Sortir le gâteau et le démouler rapidement.
Sans attendre, l'envelopper dans du film alimentaire pour que toute la vapeur contenue dans le gâteau reste à l'intérieur et conserve tout le moelleux du gâteaux.
Laisser refroidir complètement.
Glaçage (le lendemain ou le jour même lorsque le gâteau est complétement refroidi) :
Mélanger le sucre glace et le beurre doux très mou avec le batteur K (ou tout autre ustensile à votre convenance).
Ajouter la vanille liquide.
Finir en ajoutant soit le cream cheese Philadelphia, soit le mélange mascarpone-St Moret.
Finition :
Couper le biscuit en 3.
Remettre la 1ère partie dans le fond du moule à cake avec un papier sulfurisé qui déborde pour le démoulage.
Appliquer une couche de glaçage. Mettre la 2ème couche du biscuit et une nouvelle couche de glaçage.
Enfin mettre la 3ème couche du biscuit.
Réfrigérer l'ensemble pendant une petite heure pour que le glaçage tienne bien le gâteau, puis démouler et couvrir entièrement le gâteau avec le reste du glaçage.
Décorer selon l'envie.
Pâtisserie sucrée qui nous vient des Etats-Unis.


Avis des CCCistes :


Les discussions du forum sur le sujet :

Carrot Cake 

Mise à jour le Mardi, 27 Novembre 2012 13:03  

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