Tarte alsacienne à la rhubarbe

Pour :

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients:

une pâte brisée
8 tiges de rhubarbe
50 g d'amandes moulues
Un peu de sucre pour dégorger la rhubarbe

pour le flan

1 œuf
1 tasse de crème épaisse
1 c à s de sucre

Matériel :

Fouet ballon - Moule à tarte de 26cm -

Préparation :

Peler et couper en dés les tiges de rhubarbe, faire dégorger dans un saladier avec un peu de sucre, jeter.. ou boire le jus (qu'on ne mettra pas dans la tarte ).
Abaisser la pâte au rouleau, en garnir le moule et piquer le fond à la fourchette ; saupoudrer d'amandes et garnir avec les dés de rhubarbe égouttés.
Mettre à four chaud 210°C pendant 20 minutes.
Pendant ce temps préparar le flan en mettant tous les ingrédientts dans le bol et fouetter ; verser le flan sur la tarte et enfourner encore 10 minutes.
Après cuisson, saupoudrer de sucre et déguster encore tiède.

Pour une tarte à la rhubarbe meringuée :
Faire la même chose et laisser refroidir à moitié ; battre 3 blancs d'œufs au fouet ballon en neige ferme avec 100 g de sucre en pluie une fois que les blancs commencent à mousser ; garnir la tarte de cette meringue et enfourner à four très chaud 240°C quelques minutes.

Note : Même chose avec d'autres fruits, en particulier les quetsches.