Tarte à la rhubarbe à l'alsacienne

Source : Livre "Les recettes de Marie-Louise Cordillot" + recette de pâte brisée de Charlottee

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte brisée (recette de Charlottee) :

1 cuillère à soupe de crème liquide
250 grammes de farine
125 grammes de margarine
1 œuf
1 pincée de sel

Pour la garniture :

1 botte de rhubarbe
130 grammes de sucre
110 grammes de farine
3 petits œufs
10 cl de lait environ

Matériel :

Batteur K - Moule à tarte de 27 cm environ -

Préparation :

Pour la pâte : Mettre tous les ingrédients dans le bol, Vitesse 2, environ 50 secondes. Arrêter dès que c'est bien mélangé (ne pas mélanger trop longtemps). Mettre sous film et laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur. Pour cette tarte, j'ai utilisé les 2/3 de la pâte seulement. Préchauffer le four à 230/240°C.

Pour la rhubarbe : Couper les extrémités en enlevant les filaments sur toute la longueur. Faire des tronçons de 1,5/2 cm de longueur.

Pour la crème : Mettre la farine et le sucre dans le bol, Vitesse 2. Quand c'est mélangé ajouter le lait et les œufs battus Vitesse 2. Augmenter la vitesse à 4 et battre pendant 2 minutes environ jusqu'à ce que la crème soit bien lisse. Etaler la pâte et la mettre dans le moule. Poser les morceaux de rhubarbe verticalement les uns à côté des autres sans les serrer avec délicatesse pour ne pas trouer la pâte. Verser la crème par-dessus. Laisser cuire environ 50 minutes