Tarte d’Halloween à la citrouille

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes + 35 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte :

250 g de farine
2 jaunes d’œufs
120 grammes de beurre ramolli
50 grammes de sucre
1 pincée de sel
1 peu d’eau

Pour la garniture :

300 g de chair de potiron ou potimarron
50 g de sucre roux
50 g de beurre ramolli
20 cl de crème épaisse
3 œufs
1/2 c à c de cannelle
60 g de poudre d’amandes (facultatif)

Matériel :

Mélangeur - Batteur K -

Préparation :

La pâte :
Mélanger tous les ingrédients avec le batteur K, vitesse 2 et en ajoutant assez d’eau pour obtenir une boule de pâte souple et homogène.
Foncer un moule à tarte avec cette pâte, la piquer avec une fourchette et faire cuire à blanc avec des billes d’argile 15 minutes à 180°C.
La garniture :
Tailler la chair du potiron en cubes. Les mettre dans le bol avec 4 c à s d’eau.
Faire cuire avec le mélangeur 30 minutes à 100°C. Mettre le couvercle et ajouter un peu d’eau si nécessaire. Vérifier la cuisson et remettre la T à 0°. Bouger le mélangeur.
Placer le batteur K et réaliser une purée en ajoutant le sucre, la cannelle, le beurre, la crème, les œufs battus et la poudre d’amandes. Battre 2 minutes en utilisant la fonction pulse.
Verser la purée sur la pâte. Faire cuire 35 minutes à 180°C.
Laisser reposer 5 minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre en poudre à travers un pochoir d’halloween si possible....