Tarte rhubarbe façon crumble

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de dégorgement : 1 heure

Temps de réfrigération : 1 heure

Temps de cuisson : 50 à 55 minutes

Ingrédients :

1 botte de rhubarbe
100 g de sucre

Pour la pâte sablée (recette du livre "Desserts et entremets" de kenwood page 25)

1 gousse de vanille
150 g de beurre
100 g de sucre glace
250 g de farine
25 g de poudre d'amandes
1 oeuf
1 pincée de sel

Pour le crumble :

150 g de farine
100 g de cassonade
100 g de poudre d'amande
125 g de beurre

Matériel :

Batteur K -

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et en racler les graines avec la pointe d'un couteau
Mettre le beurre et le sucre glace dans le bol du cc avec batteur k et le couvercle anti projections
Régler sur la vitesse 3 et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit crémeux
Ajouter ds le bol la farine,la poudre d'amandes,les graines de vanille,le sel et l'œuf
Pétrir jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme
laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur dans un film alimentaire. La sortir quelques minutes avant de la travailler.

Pour le crumble :

Couper la rhubarbe en petits tronçons et la faire dégorger avec les 100 grs de sucre 1heure minimun
Cuire la pâte à blanc T 180°C pendant 15 minutes.
Ajouter la rhubarbe bien égouttée
Parsemer le crumble et remettre au four T 180° pendant 35 à 40 minutes.
Lorsque la saison lepermet,je rajoute quelques fraises sur la rhubarbe.