Crèmes dessert au caramel

Source : Recette de Rouky

Pour 8 personnes

Temps de préparation :

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients:

1 litre de lait
130 g de sucre en poudre
60 g de maïzena
4 cuillères à soupe de sirop de caramel tout prêt
30 cl de crème liquide
3 cuillères à soupe de sucre
Un peu d'eau pour mouiller
Quelques gouttes de vinaigre

Matériel:

Batteur souple -

Préparation:

Installer le batteur souple et le couvercle.
Mettre le sucre, la maïzena, le sirop de caramel et mélanger 1 minute à Vitesse 1.
Ajouter le lait progressivement via le couvercle en laissant tourner Vitesse 1.
Quand tout est bien mélangé, chauffer à 90°C, Mélange 1 pendant 18 minutes.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, préparer le caramel :
Mettre sucre + eau + vinaigre dans une casserole et faire cuire à feu vif jusqu'à ce que le caramel se colore suffisament ( bien coloré car c'est cela qui va donner la couleur à la crème) sans cesser de remuer.
Dés qu'il est coloré, hors du feu, verser d'un coup la crème liquide et incorporer immédiatement dans la première préparation, vit 1, 30 secondes.

Répartir dans les ramequins, ou pots yaourts.