Sabayon poire- champagne

Pour : 2 personnes

Temps de Préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 13 minutes

Ingrédients :

4 jaunes d'œuf
50g de sucre
100 millilitres (ou 4 cuillères à soupe) de champagne (idéalement brut)
Quelques amandes effilées
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 poire (j'ai choisi une poire conférence)

Matériel :

Fouet ballon

Préparation :

Peler et épépiner la poire. La couper en petits cubes.
La faire revenir à petit feu avec le sachet de sucre vanillé. Réserver.
Mettre les jaunes d'œufs, le sucre et le champagne dans le bol du robot.
Installer le fouet.
Régler la température sur 50°C, le minuteur sur 10 minutes et la vitesse au maximum.
Mettre les petits cubes de poire caramélisés dans le plat dans lequel vous souhaitez présenter votre sabayon (attention évidemment un plat allant au four).
Répartir le sabayon sur les cubes.
Parsemer d'amandes et saupoudrer de sucre glace.
Laisser gratiner 3 minutes sous le gril au four.