Crème coco à la stévia sur pommes caramélisées

Crème coco à la stévia sur pommes caramélisées (à la Multidélices)

Source (adaptation CC Cuisine) : Recette personnelle (qui peut intéresser les diabétiques) creme coco

Pour 4 crèmes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

1 boîte de lait concentré (160 ml) non sucré
9 cl de lait 1/2 écrémé
12 cl de crème de coco (je n'avais plus de lait de coco, j'ai donc utilisé de la crème)
2 œufs
16 feuilles de stévia
15 g de noix de coco râpée
30 g de sucre en poudre
8 g de beurre 1/2 sel
15 g de crème épaisse

140 g de pommes coupées en dés

Matériel :

Fouet ballon

Préparation :

Dans une casserole verser le lait concentré et compléter avec le lait demi-écrémé de façon à avoir 25 cl de liquide. Ajouter les feuilles de stévia et porter à ébullition. Couvrir la casserole et laisser infuser et refroidir. Presser avec le dos d'une cuiller les feuilles pour qu'elles libèrent leur sucre.
Dans une autre casserole, faire un caramel à sec avec le sucre. Lorsqu'il a une couleur ambrée, hors du feu, déglacer avec le beurre et la crème.
Remettre la casserole sur le feu, en ajoutant les dés de pommes et laisser cuire 10 à 15 minutes.
Battre les œufs, la crème de coco et la noix de coco au fouet.
Enlever du lait les feuilles de stévia en les essorant entre les doigts. Incorporer le lait au mélange précédent. Répartir les cubes de pommes dans les pots de la Multidélices ou dans 4 ramequins. Verser l'appareil aux œufs par-dessus. creme coco 1
Cuisson : au four, au bain-marie ou à la Multidélices, position dessert (3), pendant 30 minutes (ne pas oublier de mettre de l'eau au fond de la yaourtière et de boucher les orifices libres avec des couvercles).