Riz à la Bourdaloue

Source (adaptation CC Cuisine) : Recette de famille riz a la bourdaloue

Pour 6 personnes

Temps de préparation et cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

9 petites poires à cuire
1 l de sirop léger fait avec 250 g de sucre et 5 gouttes d'extrait de vanille
1/2 l de lait
60 g de beurre
75 g de riz rond
40 g de crème épaisse
1 zeste de citron
40 g de sucre fin
30 g de poudre d'amandes
quelques amandes effilées
2 blancs d'œuf battus en neige
1 c à s de sucre glace

Matériel :

Batteur souple

Préparation :

Faire pocher les poires dans le sirop et les laisser refroidir.
Dans le bol du CC faire chauffer le lait à 100° C, Mélange 2. Ajouter le riz et le batteur souple. Cuire 25 minutes, toujours à 100° C et Mélange 2.
Quand le riz est cuit, ramener l Température à 0° C et Vitesse minimum.
Ajouter le sucre, la poudre d'amandes, le zeste de citron et la crème en continuant de mélanger à Vitesse minimum.
Incorporer le beurre puis verser dans un plat à gratin. Disposer les poires pochées sur le riz (debout).
Monter les blancs en neige et les verser sur la préparation.
Saupoudrer de sucre glace et de quelques amandes et enfourner à 150° C pendant 15 minutes.
Servir tiède ou froid, selon votre goût , moi c'est ....tiède.