Pudding de cerises allemand - (Kirschenmichel)

Source (adaptation CC Cuisine) : Recette familiale    

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45-50 minutes

Ingrédients :

• 500 g cerises fraîches, avec noyaux
• 3 jaunes d'œufs
• 3 blancs d'œufs
• 75 g beurre pommade
• 100 g sucre
• 4 petits pains rassis (ou des croissants ou de la baguette rassise)
• Lait selon les besoins
• Cannelle, vanille, zestes de citron
• 1 c à s de Kirsch

Matériel :

Batteur K, fouet ballon

Préparation :

Couper les pains en cubes ou tranches et mettre dans un bol ; ajouter du lait froid ; réserver (laisser absorber, mélanger de temps en temps, en les écrasant avec une spatule). J'ai utilisé à peu près 200 ml de lait.
Séparer les œufs. Mettre le beurre, le sucre et les jaunes d'œuf dans le bol inox et mélanger, Vitesse 3 pour bien former une pâte lisse, à peu près 3-4 minutes. Mettre la préparation dans le bol des pains/lait.
Dans un bol inox propre, mettre les blancs d'œufs et monter en neige avec le fouet ballon.
Mélanger les cerises, les épices, le Kirsch avec l'appareil de pain/lait et incorporer la neige doucement.
Mettre le tout dans un moule et enfourner dans le four préchauffé. Laisser cuire à 180° C, 40-50 minutes.    

Variante : On peut ajouter 50 à 100 g de bâtonnets d'amandes ou amandes éffilées.
Bonne dégustation !

Ce pudding se mange ou chaud en dessert (avec une sauce vanille) ou froid comme un gâteau pour le café. En plus cela aide à utiliser le pain rassis.

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Pudding de cerises allemand