Petits pots de poires caramélisées, flan pâtissier et crumble praliné

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes + 40 minutes

Ingrédients :

Pour les poires caramélisées :

3 poires
40 g de sucre
30 g de beurre

Pour le flan pâtissier :

300 g de lait
3 jaunes d'œufs
60 g de sucre
30 g de maïzena
1/4 cc d'arôme vanille

Pour le crumble praliné :

30 g de beurre
20 g de sucre
30 g de pralin en poudre
30 g de farine

Matériel :

Batteur souple, Batteur K

Préparation :

Préparation des poires caramélisées : Peler et couper les poires en petits dés, les répartir dans les ramequins. Dans une petite casserole, mettre le beurre et le sucre à cuire. Remuer à la cuillère en bois jusqu'à obtention d'un caramel blond. Verser le caramel sur les dés de poires.

Préparation de la crème pâtissière : Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol du cc. Installer le batteur souple et le couvercle anti-projections. Mélanger 2 minutes à vitesse 2 à 20°C. Puis ajouter la maïzena tout en mélangeant à vitesse minimum. Quand le mélange est homogène, ajouter le lait et l'arôme vanille. Faire cuire 4 minutes à vitesse 1, à 100°C. Attention, la vitesse de mélange va diminuer automatiquement lorsque la température de 60°C sera atteinte. Appuyer alors sur la touche Pulse pour revenir à la vitesse choisie.

Verser ensuite cette crème dans les ramequins et faire cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Préparation du crumble praliné : Dans le bol du cc, mettre les dés de beurre, le sucre, le pralin et la farine. Installer le batteur K et mélanger 2 minutes à vitesse3. Répartir le crumble sur les flans caramélisés et faire cuire de nouveau 20 minutes à 180°C.

Laisser refroidir avant de déguster.