Marmelade rhubarbe, fraises, gingembre

Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤¤ : l'auteur, inspiration : magazine Régal n°46 fraiserhubarbeg

Pour environ 3 pots

Temps de préparation : 30 minutes environ

Temps de repos : une nuit

Temps de cuisson : 40 à 45 minutes

Ingrédients :

500 g de rhubarbe
500 g de fraises
500 g de sucre cristal
10 g de pectine environ
1/2 citron
gingembre frais

Préparation :

La veille, rincer les tiges de rhubarbe, retirer les filaments et couper les tiges en petits morceaux.
Les mettre dans un saladier avec la moitié du sucre.
Rincer et équeuter les fraises. Les mettre dans un 2ème saladier avec le jus de citron et l'autre moitié du sucre. Mettre au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain, verser la rhubarbe dans le bol du Cooking-Chef. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes. Râper le gingembre et le placer dans une mousseline.
Ajouter les fraises et le gingembre dans le bol et continuer la cuisson à environ 90/100°C pendant à peu près 30 minutes.
Vérifier la cuisson avec le test de l'assiette froide.
Retirer la mousseline avec le gingembre et verser dans les pots préalablement ébouillantés.
Retourner les pots et laisser refroidir. fraiserhubarbe